目前很多學(xué)校食堂有的不落實(shí)食品安全校長負(fù)責(zé)制，將學(xué)校食堂長期出租、層層轉(zhuǎn)包；有的食品安 全管理員基本是擺設(shè)，不掌握基本的餐飲安全知識。針對這些問題，食品藥品監(jiān)管部門對學(xué)校食堂 實(shí)行格式化檢查，并嚴(yán)格落實(shí)監(jiān)督檢查頻次，建立學(xué)校負(fù)責(zé)人約談制度。有些品牌人員流動性大，對于這樣的廚務(wù)人員，食堂的前期工作相當(dāng)于一個重組的全新團(tuán)隊，無論是主管與下屬，或者是平級之間都需要磨合期。磨合期中也容易造成頻繁更換人員，致使工作秩序混亂無法快速進(jìn)入正軌。擁有自產(chǎn)自銷的后勤基地，結(jié)合大規(guī)模集團(tuán)采購、完善的成本控制，味美價更平, 每天近3萬人就餐，所有的大宗食材通過UTS采購平臺聯(lián)合統(tǒng)采，對供應(yīng)商有著嚴(yán)格的評選并且決定價格, 在食材采購比其他膳食公司和自營有成本上優(yōu)勢。

有些品牌人員流動性大，對于這樣的廚務(wù)人員，食堂的前期工作相當(dāng)于一個重組的全新團(tuán)隊，無論是主管與下屬，或者是平級之間都需要磨合期。磨合期中也容易造成頻繁更換人員，致使工作秩序混亂無法快速進(jìn)入正軌。因此學(xué)校在選擇食堂餐廳承包團(tuán)隊的時候一定要謹(jǐn)慎。像海氏惠杰餐飲集團(tuán)這樣做食堂承包的團(tuán)隊，在發(fā)展歷程中已經(jīng)形成了一套成熟的監(jiān)管體系，擁有規(guī)范的作業(yè)流程，從源頭采購開始，保證每一環(huán)節(jié)都有嚴(yán)格的安全管控。建立了一整套衛(wèi)生管理體系，從原料采購、加工、烹飪、銷售到原料貯 存，都有科學(xué)、完善的操作制度和檢查制度，注重加工過程的質(zhì)量控制，確保出品的符合衛(wèi)生要求。

擁有大型齊備的物流中心，提供、便捷的食材配送服務(wù), 港都公司擁有大型的功能齊備的物流中心，、、規(guī)范化的物流配送車隊及人員，隨時待崗，準(zhǔn)時對食材進(jìn)行統(tǒng)一配送，讓企業(yè)和員工無后顧自憂。結(jié)合飯?zhí)们闆r，設(shè)立客戶投訴服務(wù)中心，及時了解客戶的意見和建議，以顧客滿意為服務(wù)準(zhǔn)則，及時改進(jìn)，完善自身，給客戶貼心的服務(wù)。海氏惠杰餐飲公司設(shè)立餐品研發(fā)部門，儲備一批擅長各種風(fēng)味的廚師人才，可根據(jù)實(shí)際情況，設(shè)置葷素搭配家常菜、小吃、甜點(diǎn)、飲品、地方特色飲食等多類別檔口，在安全營養(yǎng)的基礎(chǔ)上，滿足在校師生的味蕾享受，吸引師生在校內(nèi)食堂就餐。